＊おかんの料理をだします。おかんの料理とは「ケの食事」。毎日食べれる普段の料理。特別なものではなく、身近にある旬の野菜や果物。レストランのような「ハレの食事」はありません。
＊おかず・おやつはもちろん調味料（塩こうじ、甘糀、しょうゆ糀、お味噌、梅干し、ドレッシングなど）もできうるものが手作りです。
＊手作りの物でも「半冷凍、冷凍」のおかず・おかずは出しません。
理由① 冷凍庫のにおいが嫌い。
② 作り立てが美味しい。
③ 冷凍の技術がない。
＊素材のままで冷凍した食材は使いますが、できるだけ早く使います。
＊電子レンジは使いません。
＊マーガリンは使いません。
＊上白糖、精製塩は使いません。ミネラルのはいったできるだけ「素」に近いものを選んでいます。（自分が使う調味料など店内に陳列公表しています）
＊禁煙です。
＊フェアトレードが基本の考え方です。
＊誰とも対等です。お店の人だとか、お客様だとかに上下はないと本気で思っています。
＊野菜、お米、調味料は可能な限りケミカルでないもの・自然に近いものを選んでいます。買い物は投票です。より多くの方が見極めて選ぶことで世界が変わると思っています。（それぞれお分けできるものはお分けしていますので、お尋ねください）